Lomo de cerdo en salsa de mango

Receta de lomo de cerdo en salsa de mango

Una preparación riquísima de lomo de cerdo con una salsita deliciosa de cebolla, mango y brandy. A los niños, sobre todo, les encanta.

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¿Cómo hacer lomo de cerdo en salsa de mango?

1

En una cazuela echamos un chorreón de aceite de oliva y lo ponemos a fuego vivo. Cuando esté caliente, marcamos la pieza de lomo de cerdo por todos los lados, hasta que luzca un bonito color dorado. Apartamos la carne y reservamos.

2

Ahora pelamos una cebolla grande en brunoise y hacemos lo mismo con el mango pelado.

3

En la misma cazuela que doramos el lomo de cerdo, salteamos la cebolla y, cuando comience a cambiar de color, le añadimos la mitad del mango picado. Salpimentamos a voluntad, dejamos un par de minutos y bañamos con el brandy.

4

Añadimos de nuevo la pieza de lomo de cerdo, le damos un par de vueltas con el resto de los ingredientes y rociamos con el caldo de carne. Dejamos cocer, a fuego suave, hasta que la salsa reduzca.

5

Apartamos el lomo de cerdo y lo fileteamos o laminamos. Servimos la carne napada y espolvoreado con el resto de la fruta cruda y espolvoreado con cebollino fresco recién picadito.

Foto orientativa: Vancour

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